現代農業(yè)生產鏈條中zui重要的環(huán)節(jié)之一。在現代商品經濟社會中，產品并不等于商品，作為蔬菜這樣的農產品，要成為商品，要進入商業(yè)流通環(huán)節(jié)就必須經過加工這個環(huán)節(jié)。蔬菜的特點是含水量高，易爛，這極大的制約了蔬菜的供應期和供應距離，而經過鮮切蔬菜加工流水線處理后的蔬菜制品的保鮮期得到極大的延長，使其供應時間和距離也得到延長。
    鮮切蔬菜加工流水線對于蔬菜生產而言具有極為重要的意義和作用。首先通過加工以及貯藏運輸可以極大的減少蔬菜的滯銷、腐爛等浪費現象。加工還可使產品的產值得到成倍的增加，加工使產品產值增加的同時還會增加就業(yè)人口，對解決農村剩余勞動力提供了支持，產生了良好的社會效益。通過加工還可以有效的擴展蔬菜供應的時空，對擴大我國蔬菜等農產品的出口產生積極作用。
    總之，鮮切蔬菜加工流水線可使蔬菜等原料成為商品，并產生良好的經濟和社會價值。