中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。
 

　　我公司自行研發(fā)生產(chǎn)的整條高品質(zhì)中央廚房蔬菜加工流水線設(shè)備?？捎糜诟咂焚|(zhì)客戶需求即食蔬菜、預(yù)制蔬菜揀選整理、切制、清洗消毒、脫水、包裝。加工成品蔬菜可配送至餐廳，餐飲集團、快餐店、團餐加工等多種餐飲加工企業(yè)。
 

　　中央廚房蔬菜加工流水線要用途： 主要用于高品質(zhì)即食蔬菜、即用蔬菜、預(yù)制蔬菜加工。
 

　　中央廚房有三個好處：
 

　　一是可以克服生產(chǎn)成本居高不下，使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能；
 

　　二是使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇；
 

　　三是可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。