蔬菜加工機(jī)械是以實現(xiàn)生產(chǎn)的率和高精度，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約資源，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和實現(xiàn)安全生產(chǎn)等為目的，以滿足人們在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費中的需求。
 

　　蔬菜加工機(jī)械化從過去到現(xiàn)在一直在農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化中擔(dān)當(dāng)主角，社會的發(fā)展對機(jī)械化農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)又提出更高的要求，即實現(xiàn)食品機(jī)械自動化。食品機(jī)械自動化能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約資源，降低農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，必將在未來的機(jī)械化生產(chǎn)系統(tǒng)中起核心作用，繼續(xù)推動和實現(xiàn)食品機(jī)械自動化，是食品機(jī)械化工程技術(shù)工作者所面臨的長遠(yuǎn)課題和挑戰(zhàn)。
 

　　隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，蔬菜加工機(jī)械自動化會從食品機(jī)械的部分自動化向無人操縱自動化和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進(jìn)食品機(jī)械自動化，應(yīng)從滿足生產(chǎn)實際出發(fā)，選擇推進(jìn)自動化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動化模式，階段式推進(jìn)自動化進(jìn)程。