2015年1月到2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織開展了*季度國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)，總體合格率達(dá)到了95.8%。這個數(shù)據(jù)告訴我們這樣一個事實(shí)——我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體平穩(wěn)，“舌尖安全”得到了基本的保障。然而，各種出處不明或難以核實(shí)的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的傳聞，讓關(guān)注食品安全的消費(fèi)者在擴(kuò)大了知情權(quán)的同時也不免真假難辨，心生疑惑。今天，就帶您走近出具農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)的機(jī)構(gòu)和科學(xué)工作者，一起來看看農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)的形成。
2015年1月到2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織開展了*季度國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)，總體合格率達(dá)到了95.8%。這個數(shù)據(jù)告訴我們這樣一個事實(shí)——我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體平穩(wěn)，“舌尖安全”得到了基本的保障。然而，各種出處不明或難以核實(shí)的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的傳聞，讓關(guān)注食品安全的消費(fèi)者在擴(kuò)大了知情權(quán)的同時也不免真假難辨，心生疑惑。今天，就帶您走近出具農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)的機(jī)構(gòu)和科學(xué)工作者，一起來看看農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)的形成：

1、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測數(shù)據(jù)

    2001年，北京、天津、上海、深圳四個試點(diǎn)城市的蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點(diǎn)監(jiān)測工作開始實(shí)施，進(jìn)而逐步擴(kuò)展到全國37個城市全年5次的蔬菜農(nóng)殘、16個城市畜產(chǎn)品污染和5個城市水產(chǎn)品藥物污染定點(diǎn)監(jiān)測——這便是如今的“舌尖安全”晴雨表“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測數(shù)據(jù)”的前身。

    農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局監(jiān)測處負(fù)責(zé)人曾慶告訴記者，如今農(nóng)業(yè)部的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測范圍已經(jīng)擴(kuò)大到全國31個省(區(qū)、市)的152個大中城市。檢測采取異地交叉抽檢方式，就是A省的檢測機(jī)構(gòu)抽檢B省的農(nóng)產(chǎn)品，B省的檢測機(jī)構(gòu)抽檢C省的農(nóng)產(chǎn)品，每2年輪換一次，極大地保證了檢驗(yàn)檢測的公正客觀性。與此同時，各省(區(qū)、市)農(nóng)業(yè)部門也建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度，定期開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測。通過定期會商分析和通報農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果，加強(qiáng)檢打聯(lián)動、執(zhí)法處罰和信息發(fā)布，在全國形成了以政府為主導(dǎo)、社會廣泛參與監(jiān)督的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制。

    近期，全國*季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)數(shù)據(jù)出爐，監(jiān)測覆蓋了31個省(區(qū)、市)152個大中城市的蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等3大類產(chǎn)品78個品種94個參數(shù)，抽檢樣品10292個，總體合格率為95.8%。其中，蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別為94.3%、99.4%和95.9%。

    幾個簡單的合格率背后，是龐大繁雜的檢驗(yàn)檢測工作。部、省兩級每年監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品樣品總數(shù)近40萬個。每年僅國家例行監(jiān)測抽檢的蔬菜品種就達(dá)50多種，監(jiān)測的農(nóng)藥指標(biāo)多達(dá)58項(xiàng)。

2、準(zhǔn)確、公正的檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)是如何形成的

    走進(jìn)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)，走廊上的三張證書影印件格外引人注意。技術(shù)監(jiān)督部門的“計量認(rèn)證證書”和農(nóng)業(yè)行政主管部門出具的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機(jī)構(gòu)考核證書”標(biāo)志著這個實(shí)驗(yàn)中心具備進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測并出具檢測數(shù)據(jù)的資格;“農(nóng)業(yè)部審查認(rèn)可證書”標(biāo)志著這個檢測機(jī)構(gòu)具備農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試機(jī)構(gòu)的基本條件與能力要求，準(zhǔn)許使用部級質(zhì)檢機(jī)構(gòu)印章。

    “農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，是用科學(xué)的方法監(jiān)督和檢測代表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)的全過程。監(jiān)測數(shù)據(jù)正確與否，直接導(dǎo)致結(jié)論和決策的正確與否。這就要求，從監(jiān)測源頭開始，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)、有效的質(zhì)量控制。”針對目前網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)的疑似農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的新聞事件，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)主任歐陽喜輝說：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著高度關(guān)聯(lián)性。一份錯誤的檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)，就有可能給一個產(chǎn)業(yè)帶來損傷。正因?yàn)槭玛P(guān)‘悠悠之口’，所以關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的數(shù)據(jù)出具和發(fā)布都要格外謹(jǐn)慎，高度負(fù)責(zé)。”

    為了不斷提高檢測技術(shù)水平，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)每年都要參加農(nóng)業(yè)部組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測能力驗(yàn)證考核，該考核為盲樣考核，涉及有機(jī)磷、有機(jī)氯等67項(xiàng)農(nóng)藥殘留，該67項(xiàng)農(nóng)藥殘留又分成若干組，每組農(nóng)藥殘留及含量均不相同?？己私Y(jié)果作為承擔(dān)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)的依據(jù)，每年都會有質(zhì)檢機(jī)構(gòu)因能力驗(yàn)證考核不合格而不能承擔(dān)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測任務(wù)。

    “接到農(nóng)業(yè)部能力驗(yàn)證領(lǐng)樣通知后，我質(zhì)檢中心便會派出檢測技術(shù)人員，按照考核注意事項(xiàng)及要求，領(lǐng)回考核樣品，每個考核樣品僅夠一次檢測，如檢測過程中出現(xiàn)任何差錯，都沒有補(bǔ)救機(jī)會。自領(lǐng)樣開始的96個小時內(nèi)，將農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果上報到農(nóng)藥檢測數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，如未按時上報，系統(tǒng)將自動關(guān)閉。今年的能力驗(yàn)證考核樣品，是檢測人員從武漢取回的。樣品進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，檢測人員便要馬不停蹄地開展檢測考核，檢測技術(shù)要求很高，檢測的時效性、準(zhǔn)確性半點(diǎn)馬虎不得。”該質(zhì)檢中心的工程師高景紅告訴記者。

    今年，中心承擔(dān)的是對甘肅省三個大中城市的蔬菜、水果質(zhì)量安全例行監(jiān)測任務(wù)。在實(shí)驗(yàn)室的冷凍箱里，有序擺放著勻漿冷凍的樣品盒，每個樣品盒上都粘貼樣品標(biāo)簽。“每一份樣品進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，就有一個*性的樣品編號，該編號自始至終不會變更。實(shí)驗(yàn)室檢測的每份樣品都留有A、B樣，A樣用于實(shí)驗(yàn)室檢測，B樣用于樣品復(fù)檢。樣品采集、制備、檢測、報告都必須按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、程序進(jìn)行，以確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確公正。”高景紅說。

    為了“粉飾太平”、“穩(wěn)定民心”，檢測數(shù)據(jù)有沒有可能造假?

    針對以上問題，歐陽喜輝拿出了一份剛剛出具的生菜樣品的檢驗(yàn)報告副本和原始記錄，檢測原始記錄上分別有檢測人、校核人、審核人簽字，液質(zhì)聯(lián)用儀分析譜圖上清晰地顯示了樣品編號、分析時間及各種待測農(nóng)殘指標(biāo)的數(shù)據(jù)，并有檢測人簽字;檢驗(yàn)報告必須有制表人、審核人、批準(zhǔn)人簽字，并加蓋質(zhì)檢中心公章、檢驗(yàn)報告章，騎縫章、計量認(rèn)證標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)考核標(biāo)志才有效。“分析譜圖原始客觀，每一個環(huán)節(jié)的檢測數(shù)據(jù)都有檔可查，這樣的雙‘三級審核’，從流程上zui大限度地保證了檢測結(jié)果錯誤的及時發(fā)現(xiàn)，也在制度上杜絕了數(shù)據(jù)造假的可能。”歐陽喜輝表示，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)的檢測和發(fā)布，在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》里都有明確的規(guī)定，出具任何不實(shí)數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)都應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，“任何弄虛作假的行為，都將受到嚴(yán)肅處理。”

3、隨意性抽檢能否代表事實(shí)

    關(guān)于媒體進(jìn)行調(diào)查抽檢的新聞越來越多，消費(fèi)者的知情權(quán)得到更好保障的同時，一些真假混雜甚至是*失真的消息，不斷地積累著消費(fèi)者的信用恐慌，也重創(chuàng)了辛勤耕作，規(guī)范經(jīng)營的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。

    “檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的重要手段之一，但這并不意味著任意一次隨意的抽測都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實(shí)反映。從開始采樣到zui后的檢測結(jié)果出爐，抽檢的每個步驟都要做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、符合科學(xué)實(shí)驗(yàn)流程和法律的相關(guān)規(guī)定，zui終的結(jié)果才是有效的。”北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會秘書長潘立剛博士說，想保證抽檢的結(jié)果具有科學(xué)性和參考價值，整個檢測過程必須做到以下五點(diǎn)：

    檢測樣品要具有代表性和公正性。這意味著抽檢樣本的數(shù)量要足夠多、選取方法要科學(xué)。

    檢測設(shè)備和檢測的方法及標(biāo)準(zhǔn)要符合相關(guān)要求。例如，如果檢測設(shè)備本身沒有清潔干凈就會對檢測結(jié)果產(chǎn)生災(zāi)難性的影響。

    檢測機(jī)構(gòu)具有相關(guān)資質(zhì)。相關(guān)資質(zhì)一般多指中國計量認(rèn)證(ChinaMetrologyAccredita-tion，CMA)。根據(jù)我國法律規(guī)定，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)必須要有CMA資質(zhì)才能進(jìn)行檢測。CMA是根據(jù)中華人民共和國計量法的規(guī)定，由省級以上人民政府計量行政部門對檢測機(jī)構(gòu)的檢測能力及可靠性進(jìn)行的一種全面的認(rèn)證及評價。認(rèn)證對象是所有對社會出具公正數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其它各類實(shí)驗(yàn)室，如各種產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、環(huán)境檢測站、疾病預(yù)防控制中心等等。有CMA標(biāo)記的檢驗(yàn)報告可用于產(chǎn)品質(zhì)量評價、成果及司法鑒定，具有法律效力。

    檢測結(jié)果應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證，檢測樣品應(yīng)留存供日后再驗(yàn)證。

    檢測結(jié)果的信息交流與公開要慎重，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和公眾。

 “日后如果再看到類似‘檢測出真相’的消息，可以用以上五條一一進(jìn)行對照，就能發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果是否可信。”